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  dxjian 2016-07-10 20:54

  1.应先将餐具洗净，并将餐具上的积水倒掉，再放入合适的高、低温层架上，应注意千万不要将不耐高温的餐具放入高温柜中消毒，否则由于高温会使餐具变形，甚至熔化；
  2.餐具之间应有适当间隔，以利热传递；
  3.关好柜门，接通电源，进行消毒；
  4.在消毒过程中，对臭氧消毒的格层，千万不要打开柜门，否则造成臭氧泄露，影响消毒效果；对高温层消毒的，也尽量不要或少打开柜门，否则导致热量散发，既浪费电能，又影响消毒效果；
  5.每次消毒完毕，都要注意及时关闭电源，或拔下电源插头；
  6.不要将食物或汤水等放入消毒柜内，以免消毒时高温使其蒸发或变质，污染柜内，并要经常擦干室内水珠等。

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  -丶- 2016-07-10 19:54

  厨房餐具消毒的方法是：
  1.用废茶叶除味.如果杯子里有腥味,先用废茶叶擦洗,再用清水冲净,腥味即除；
  2.用盐水泡30分钟；
  3.用木炭灰或者烧过的植物的灰洗洗；
  4.用热水煮一下把盖子打开晾2天         ；
  5.牛奶去味法：先用洗洁剂清洗干净,然后往塑料杯中倒入两汤钥匙鲜牛奶,盖上盖子,摇晃,使杯中每一个角落跟牛奶接触,约2分钟,最后倒掉牛奶,将杯子清洗干净；
  6.桔子皮去味法：先用洗洁剂清洗干净,然后将新鲜桔子皮放入中,盖上盖子,放约3到4个小时涮干净即可。

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  Standby凡 2016-07-10 19:29

  一、清洗方法
  1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
  2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
  3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。
  二、消毒方法
  1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃ 10min以上。
  2、使用含氯消毒剂消毒，消毒液浓度应当含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5min以上。
  3、化学消毒后的餐饮具应当用净水冲去表面的消毒剂残留。
  三、常用消毒剂
  （一）漂白粉：主要成分为次氯酸钠，还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时应当先加少量水，调成糊状，再边加水边搅拌成乳液，静置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于环境、操作台、设备、餐饮具、工具及手部浸泡消毒。
  （二）次氯酸钙（漂粉精）：使用时充分溶解在水中，普通片剂应当碾碎后加入水中充分搅拌溶解，泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。
  （三）次氯酸钠：使用时在水中充分混匀。使用范围同漂白粉。
  （四）二氯异氰尿酸钠（优氯净）：使用时充分溶解在水中，普通片剂应当碾碎后加入水中充分搅拌溶解，泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。
  （五）二氧化氯：因配制的水溶液不稳定，应当在使用前加活化剂现配现用。使用范围同漂白粉。因氧化作用极强，应当避免接触油脂，以防止加速其氧化。
  （六）碘伏：0.3—0.5%碘伏可用于手部浸泡消毒。
  （七）新洁而灭：0.1%新洁而灭可用于手部浸泡消毒。
  （八）乙醇：75%乙醇可用于手部或操作台、设备、工具涂擦消毒。
  四、保洁方法
  1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应当使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
  2、消毒后的餐饮具应当及时放入防尘、防蝇的容器内。
  五、消毒液配制方法举例
  以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯浓度为250mg/L的消毒液为例：
  （一）在专用消毒容器中事先标好1L的刻度线。
  （二）容器中加水至满刻度。
  （三）将1片漂粉精片碾碎后加入水中。
  （四）搅拌至药片充分溶解。
  六、化学消毒注意事项
  （一）使用的消毒剂应当在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存。
  （二）严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应当充分溶解。
  （三）配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次。
  （四）使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。
  （五）保证消毒时间，一般餐具、工具消毒应当作用5min以上。
  （六）应当使消毒物品完全浸没于消毒液中。
  （七）餐具消毒前应当洗净，避免油垢影响消毒效果。
  （八）消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。

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